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    “正是，寓意也好。”

    宾客尝完，彼此点头致意，这一轮竟是不相伯仲。

    齐盈握着相机，拍下这个过程。趁着森森没发现林月初，带他去院子里玩了。

    一道菜接着一道菜上来，从冷到热，从开胃菜到重头菜的。

    “每尝一次，就感觉是一次舌尖的激赏。下面该到飞禽水产了吧。”来宾们小声议论。

    餐桌礼仪中有一项，是食不言，所以大家的谈论，都是克制的。

    广府靓汤的人，依旧是先上。

    “这一道红烧鱼翅，沿袭了大国庆典当晚在帝都饭店举行的国宴。热菜八道，头道便是红烧鱼翅。这道菜的真章在于高汤。汤须下足料，用老母鸡、火腿等慢慢地熬成。料和火功都够了，汤自然醇厚鲜美。”

    众人细细探看，只见鱼翅丝粗长，美食博主尝过称赞：“入口弹性足，滑爽，汁浓味腴却不腻。”

    众人眼观鼻，鼻观心。这鱼翅吃的岂是鱼翅本身？分明是附加在食物之上的东西。

    国宴嘛！

    汤逊瞥了眼包靖江，嘴角扬了扬。

    飞禽水产环节，对方居然是以这种形式呈现的。不见鱼，不见禽，可又有鱼翅，有老母鸡入味。

    可真有意思。

    老火靓汤这边，上菜的是林月初。

    她安静立在场间，手自然垂着，声音清婉。“老火靓汤主打京粤融合菜，其中一个理念，就是不时不食。在特定的时令吃特定的食物，从中获取自然与大地的能量。这道甘草香叶清远鸡正是典范。”

    “特别选用净重在1.2公斤的清远鸡，油脂较少，而肉质结实，再浸入以鸡骨、香叶、甘草等材料熬制的白卤水中大约十分钟。期间数度起落，在马上将鸡置于另一锅冻鸡汤中，这一热一冷的过程，使鸡肉充分吸收汤汁滋味之余，外皮也因收缩而变得爽脆。”

    来宾们目光灼灼地盯着鸡，它的摆盘也很别致：将蒸熟的金华火腿片与浸熟的鸡肝片，梅花间竹般夹入鸡件间。

    岂一个美字了得！

    论起食材贵重，清远鸡与鱼翅，相差甚远，但依然令这些吃过了无数美食的挑剔食客咽了口口水。

    林月初将大家的反应，尽收眼底，“享用的时候，鸡肉、火腿、肝片三件夹于一箸齐吃，才是最佳滋味。”
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