第32章 人们失去四季,忘了不时不食-《烟火靓汤》


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    厨房分成了泾渭分明的两个区域,两家餐厅的厨师开始烹饪的创造。

    直到现在,他们还不清楚对方要做什么。

    说是宴席,但也并没有明确的标准,色香味俱全自不用说,大抵主要还是让来宾吃得舒爽。

    一时之间,绵密的切菜、食材的蒸煮,各种声音混合在一起。

    今天,齐盈的任务是间歇性拍摄,主要照顾森森宝宝。

    她把孩子放在小椅子上,拿出一个狗头摇摇棒,对他进行精神宣讲。

    “森森是个大宝宝了,今天要好好表现,不去打扰妈妈好不好?就由盈盈阿姨和森森玩。森森表现得好,盈盈阿姨还有奖励。喏,就是它了。”

    森森还不能理解大人的话,但他喜欢摇摇棒,伸出小手来抢。

    齐盈交到他手里,又给他系了一个防走失绳,另一头绕在自己手腕。

    “第一道菜应该出来了,走,我们去拍摄。”

    一大一小向着正厅而来。

    此时,两家餐厅都准备好了第一道冷菜。

    “广府靓汤,九品冷头盘。这道菜以营养搭配、荤素搭配、颜色搭配为特色,包含了鲜虾、糯米藕、猪肉冻、小莲叶等九种主辅料。鲜虾经柠檬汁去腥,热水中白灼。请品尝。”

    一般来说,冷头盘主辅料分五品、七品、九品。这位广府的主厨,没有讲为什么是九品。实则因为在古代,只有皇帝被称为九五之尊。九这个数字,在国人心里寓意顶峰,此间也用来指代用餐的人是餐厅最珍视的顾客。

    包靖江嘴角噙着笑意,看着包继来和药膳协会会长程老品了一口。汤逊仍是一副云淡风轻模样。

    程老赞道:“热水下锅锁住虾的鲜味,营养也不流失,嫩滑又不弹牙。”

    宴席的菜量很小,大家一人一口就没了。

    林月初在后面,见那漂亮的摆盘已然空空,微微蹙了眉。按照他们的标准,老火靓汤的冷菜,只能算是五品。

    “老火靓汤,冷头盘竹报平安。主辅料黄瓜、胡萝卜、虾仁、肚卷、枸杞,口感清爽,开胃。”报菜名的是火哥。

    不同于广府靓汤的分品级,老火靓汤这个头盘,充满了象形之美。

    “精彩就在于这个黄瓜拼成的竹子,摆盘之中,自见风骨。”包继来点评称道。
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