第(2/3)页

    配方稀奇罕见，固然会吊起评审的兴趣，展现应聘者的丰富阅历。但林月初认为，将普通的食材，做出不一样的味道，更见功力。

    “我想好了。”林月初对服务员说，她要做万能广府高汤。

    纸笔很快到位，林月初笔下如有龙，刷刷写就。

    老鸡半只、鸭子半只、猪通脊两百克、猪棒骨半斤、猪皮若干、鸡爪若干、猪肘子半个。这只是基本素材，而精华在于本草。

    她抬手又写下四味本草，天冬、杏仁、百合、花旗参须。

    写好交给服务员。服务员瞪大了眼，错愕地瞄过林月初。“请稍等。”

    这一等，就是十五分钟。其他竞聘者的目光，无一例外落在了林月初身上。到底是什么配方汤，第一步就吸引了人的注意力。

    食材已就位，不过都是整的，这一步是为了考验大家的刀工。

    整个后厨分五个灶台，分给五个应聘者。众人已无暇他顾，开始自己的比赛。

    一时间，菜刀与砍刀齐鸣，刀刃与砧板相撞，厨房里奏响了“交响乐”一般。

    林月初将去头、褪毛的老鸡放到了砧板上。

    过去的岁月，她无数次操练，不说庖丁解牛也差不离。

    不过，她还要改刀。

    将鸡屁股及肥油一同切去，鸡爪从关节处剁开留用。鸭子的处理方式相同。洗净血水，再剁成十公分的大块。

    猪通脊全部切成两公分的方丁，肘子剔骨留用；猪棒骨剁成大块，这样可令骨髓中的营养物质快速融入汤中。刀刃倾斜四十五度，将猪皮上残余的猪毛去掉，再用刀将内侧多余的肥肉片除。

    至此主食材的准备工作就绪。

    厨房是嘈杂的，但林月初仿佛不受影响。她全身心投入到煲汤的过程中去，一双杏眼越发地灼灼明亮。

    包先生踱步到了后厨。作为裁判，他只需到最后环节品尝就好了，但服务员递上来的清单，让他对这个胖胖的女人产生了一丁点的兴趣。

    不得不承认，她人虽臃肿。但挥刀的手，够豪迈利索，行云流水，一气呵成，颇有大将之风。
    第(2/3)页